LIÊN HOAN TRUYỀN HÌNH TOÀN QUỐC LẦN THỨ 37

Thanh Hóa từ 13/12/2017 đến 16/12/2017

Về Thanh Hóa thưởng thức những đặc sản “hiếm có khó tìm”

Theo Laodong.vn | 09/09/2017 15:17
Ngoài nem chua, bánh gai, chè lam… đã quá quen thuộc với du khách, giờ đây về xứ Thanh hãy thử canh đắng, bánh khoái, bánh mật hay bánh răng bừa…

Đến với vùng đất Thanh Hóa, bạn không chỉ được vi vu tới những địa điểm tuyệt vời như Suối Cá Thần (Cẩm Thủy), Sầm Sơn, Pù Luông (Bá Thước)… mà còn được thưởng thức những món ăn ngon nổi tiếng, đã thành thương hiệu mỗi khi nhắc tới Thanh Hóa.

Nhắc tới đặc sản xứ Thanh, không thể thiếu những món như nem chua, bánh gai, chè lam… nhưng nếu chưa thưởng thức 5 món này, bạn vẫn chưa thực sự đến và hiểu về nơi đây.

Canh lá đắng

Canh lá đắng được dùng để tiếp đãi khách quý tới nhà. Ảnh: hotel84.

Cây lá đắng là loại cây mọc trong rừng, cũng như tên gọi của nó, lá cây có vị đắng. Khi đã trở nên phổ biến, cây đắng được mang về trồng ngay tại vườn nhà.

Canh lá đắng thường được nấu để chiêu đãi khách quý. Lá đắng thái chỉ nấu cùng lòng mề hoặc thịt băm nhỏ cùng mẻ chua, mắm tôm, sả, hành khô phi thơm và chút gia vị cho đậm đà. Khi nồi canh đã bắt đầu sôi nhẹ, cho thêm chút tiết để tăng thêm hương vị rồi mang ra thưởng thức.

Canh đắng phải được ăn nóng, những bát canh hôi hổi ăn cùng bánh đa giòn tan là hai thứ không thiếu. Những người mới ăn lần đầu sẽ thấy khó nuốt nổi vì vị đắng ngắt tê tê nơi cổ họng.

Canh đắng là vậy nhưng khi nếu tiếp tục, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, bùi bùi của bát nước canh, của thịt, lòng mề hay hương vị lạ lạ, khó hòa lẫn của thứ rau rừng. Ăn thử hai lần, ba lần sẽ dễ bị “nghiện” món canh này.

Chỉ cần 1 nồi canh đắng, 1 chén rượu gạo bên mâm cơm gia đình, húp xì xụp, hưởng đầy đủ hương vị núi rừng xứ Thanh thật thi vị.

Bánh khoái

Bánh khoái chấm nước mắm chanh ớt ngon tuyệt cú mèo. Ảnh: gcontent

Những xấp bánh khoái nóng hổi kèm bát nước chấm chua chua cay cay trong những ngày mưa giá rét là món ăn được ưa chuộng và yêu thích nhất ở xứ Thanh. Với những nguyên liệu đơn giản: Gạo tẻ xay nước, giá đỗ, bắp cải, thì là hay sang chảnh hơn là trứng, tép, là đã có những chiếc bánh ngon lành.

Đặc biệt, để tạo ra chiếc bánh khoái ngon, phần rìa bánh ròn giụm mà bên trong vẫn giữ được độ thơm, mềm thì chỉ có thể tráng bằng chảo gang, thêm chút mỡ rồi cho giá đỗ vào trước, bột vào sau và chờ vài phút đã ra ngay chiếc bánh ngon lành.

Bánh được lấy ra ăn nóng, có vị béo ngậy, ngọt của rau và tép. Bánh khoái chỉ cần chấm với nước mắm truyền thống, thêm chút chanh ớt là đủ để cảm nhận hết được cái ngon lành của món ăn. Đến Thanh Hóa, bạn có thể ăn bánh khoái căng bụng mà chưa đến 30 nghìn, bởi ở các vùng quê thì bánh chỉ 1-2 nghìn/chiếc, còn ở khu vực thành phố đắt hơn, khoảng 3-5 nghìn/cái, tha hồ đánh chén.

Nem thính

Nem thính hay còn gọi là nem nướng – món ăn nhậu nổi tiếng không kém gì nem chua. Ảnh: thanhhoa24h.

Nem thính, hay còn gọi là nem nướng Thanh Hóa được làm từ thịt lợn sống trộn với bì cán nhỏ, thính ngô, tỏi, hạt tiêu và một số loại gia vị khác, kết hợp với lá đinh lăng hoặc lá ổi và gói bằng lá chuối để tạo nên hương vị bùi ngùi, đậm đà khi nhậu.

Nem thính được làm tương tự nem chua, tuy nhiên thay vì ăn sau 3 ngày ủ men, nem nướng được cất khoảng 1-2 ngày tùy nhiệt độ rồi đem nướng trong than hồng. Khi nướng vẫn để nguyên vỏ lá chuối đến khi lá cháy xém, nổ tí tách và mùi lan tỏa là được.

Nem thính thường được dùng trong các cuộc nhậu. Vị chua chua của men, mùi thơm của các lớp lá chuối hòa quyện cùng thính ngô, tỏi khiến nhiều người khó cưỡng. Đây là “mồi” chính được yêu thích của các dân nhậu thứ thiệt, thêm vài lon bia nữa thì tuyệt cú mèo. Giá cả cũng không đắt, chỉ từ 25-30 nghìn đồng/chiếc nem.

Bánh cuốn (bánh dẻo)

Bánh cuốn xứ Thanh có đặc trưng riêng khó lẫn. Ảnh: Gcontent.net.

Bánh cuốn, hay còn được gọi là bánh dẻo, có vị đặc trưng riêng của vùng đất xứ Thanh. Bánh được làm từ bột nước gạo dẻo, mềm mềm dai dai cùng nhân bánh đa dạng như nhân thịt mộc nhĩ, nhân hành, nhân thịt, tôm… Nhân thịt được lựa chọn kỹ càng từ miếng nạc tươi, không dính mỡ, sau đó băm nhuyễn và phi thơm để tạo được độ ngậy, béo.

So với bánh cuốn ở các vùng khác, bánh cuốn Thanh Hóa được cuộn thành những chiếc ngắn, dù ăn nguội bánh vẫn dẻo và lôi cuốn thực khách bởi nét riêng của mình. Thông thường, người xứ Thanh sẽ ăn kèm bánh cuốn với bánh xèo hoặc chả nướng, chấm cùng nước chấm chua ngọt và phết thêm ít hành khô lên trên.

Bánh răng bừa

Bánh răng bừa Thanh Hóa. Ảnh: thanhhoaplus.net.

Bánh răng bừa có nguồn gốc từ huyện Thọ Xuân, Thanh Hóa và được làm từ những hạt gạo ngon  nhất, dẻo nhất để tạo hương vị riêng. Gạo sau khi được ngâm trong nước, vớt ra cho ráo và xay thành bột, tất cả các công đoạn đều làm thủ công, từ khâu xay cho tới khi nấu thành hỗn hợp sền sệt.

Bánh răng bừa là sự hòa trộn giữa bột gạo tẻ, thịt ba chỉ, mộc nhĩ và một số gia vị khác vừa đủ. Người ta không luộc mà đem hấp để giữ nguyên vẹn “chất” bánh. Đồng thời, khi gói, người dân nơi đây dùng lá dong rừng hoặc lá chuối để tạo màu tự nhiên, phảng phất hương thơm của vùng quê yên bình, êm ấm.

Bánh răng bừa nhỏ nhỏ xinh xinh bốc mùi thơm nghi ngút của gạo, hành mỡ không quá ngán cho các thực khách. Đặc biệt, khi để nguội bánh không bị nhão mà sần sật, dai dai ngon không kém gì khi thưởng thức nóng.

  • 12/12

    08:00:Ban Giám khảo chấm thi (cả ngày)

    08:00:Đón tiếp đại biểu về dự Liên hoan tại Trung tâm Thông tin

  • 13/12

    08:00:Ban Giám khảo chấm thi (cả ngày)

    08:00:Trình chiếu các tác phẩm tham dự Liên hoan

    18:00:Tiệc chiêu đãi Khai mạc Liên hoan

    20:00:LỄ KHAI MẠC LHTHTQ LẦN THỨ 37

  • 14/12

    08:00:Ban Giám khảo chấm thi (cả ngày)

    08:00:Trình chiếu các tác phẩm tham dự Liên hoan

    08:30:Khai mạc Triển lãm ảnh

    09:00:Hội thảo “Sản xuất chương trình dành cho thiếu nhi”

    14:00:Hội thảo "Tuyên truyền về du lịch trên truyền hình”

  • 15/12

    08:00:Ban Giám khảo chấm thi (buổi sáng)

    08:00:Trình chiếu các tác phẩm tham dự Liên hoan

    09:00:Thuyết trình về "Xu hướng phát triển của truyền hình và Internet trên thế giới"

    15:00:Họp Chủ tịch Liên hoan với Trưởng Ban Giám khảo

  • 16/12

    07:30:Các đại biểu tập trung đi tham quan (Khu di tích lịch sử Lam Kinh)

    18:00:Tiệc chiêu đãi bế mạc

    20:00:LỄ BẾ MẠC VÀ TRAO GIẢI LHTHTQ LẦN THỨ 37

  • 17/12

    00:00:Các đoàn ra về

  • 11/12

    07:30:Bắc Giang phòng ngừa tội phạm giết người

    07:30:Đêm nghe hát đò đưa nhớ Bác

    07:30:Biển gọi

    07:40:Hai mảnh trăng tình

    07:40:Kịch nói Đường chân trời

    08:00:Áp lực sĩ số

    08:00:Khúc hành hương Mỹ Sơn

    08:00:Cái chết từ trên trời

    08:00:Ông già Sôcôla

    08:00:Tinh hoa đất nắng

    08:00:Đồng bào Chăm ứng dựng khoa học kỹ thuật vào sản xuất

    08:00:Tháng 7

    08:00:Hoa Nắng

    08:00:Bộ đội Biên phòng tiếng Mông

    08:00:Nghĩa tình biên giới

    08:00:Tìm mình trong câu hát

    08:00:Gánh hát bội - Gánh tâm tư

    08:00:Tiếp sức cùng trò nghèo

    08:00:Chuyện của Yă Tao

    08:00:Xưởng tôm thế giới đang lao đao vì thức ăn và thuốc thủy sản giả

    08:00:Giữ mãi màu xanh quê em

    08:00:Chương trình thực tế " Dũng sỹ bảo vệ biển "

    08:00:Đảng viên trẻ Dương Hồng Sơn

    08:00:“ Điệp sọ dừa”

    08:00:Bước chân phù sa

    08:00:"Đất sạch"

    08:00:Phát huy vai trò Đảng viên là dân tộc thiểu số

    08:00:Tây Nguyên quê hương em

    08:00:Vực dậy “báu vật” Đồng bằng Sông Cửu Long

    08:00:Lá thư thành cổ

    08:00:Đảng viên đi trước…

    08:00:Ngẫu hứng phố

    08:00:Xử lý Đảng viên vi phạm - khi lửa lò đã cháy

    08:00:Sống cùng thiên lôi

    08:00:Chuyện ghi ở biên giới Việt Lào

    08:00:Giải pháp nào cho môi trường nông thôn Hà Nam

    08:00:Đào nguyên Ngũ Chỉ Sơn

    08:00:Mơ em chợ tình Sa Pa

    08:00:Vườn sách bên làng chài

    08:00:Rùa trở lại Hòn Cau

    08:00:Neo chữ nơi đỉnh trời

    08:00:Vùng biển chết lỗi tại ai?

    08:00:Ngại gì không nói

    08:00:Tiếng gọi chim trên rừng Bạch Mã

    08:00:Tạp dề tí hon

    08:00:Chung một mái nhà

    08:00:Trường Sơn Đông gọi Trường Sơn Tây

    08:00:Bún đen ăn quen tìm về

    08:00:Đà Nẵng hướng đến xây dựng thành phố thông minh

    08:00:Nhức nhối vấn nạn xuất cảnh trái phép

    08:00:Mỗi xã một sản phẩm - Khơi dậy những tiềm năng

    08:00:Bé giúp bà hái rau

    08:00:Lời nguyền gia tộc

    08:00:Bờm

    08:00:Hóa thổ

    08:00:Chương trình Chuyên đề tiếng Mông: Chuyện của Vừ Già Pó

    08:00:Võ Thị Sáu - Hiện thực và huyền thoại

    08:00:Bạc Liêu tuyên chiến với nạn tôm tạp chất

    08:00:Xin đừng bổ nhiệm

    08:00:Ẩn họa từ nạo phá thai sai quy định

    08:00:Khắc tinh "Pháo Đài bay"

    08:00:Hát về Đà Bắc yêu thương

    08:00:Ấm tình quân dân đôi bờ biên cương

    08:00:Hiệu quả từ nguồn vốn vay

    08:00:Bản hòa tấu Cha và con

    08:00:Nguy cơ thất truyền vốn cổ hát văn

    09:00:Cuộc gọi lúc nửa đêm

    09:00:Ứng dụng kỹ thuật vi phẫu trong điều trị tạo hình bỏng

    09:00:Con chính chủ

    09:00:Khởi đầu nông nghiệp 4.0 ở ĐBSCL

    09:00:Quy trình làm phân ủ theo phương pháp Nhật Bản

    09:00:Đuối nước trẻ em nỗi đau người lớn

    13:30:Ước mơ trao em

    13:30:24 giờ không ngủ

    13:30:Bức tranh quê

    13:30:Mộc Châu siêu vườn trường

    13:30:Truyện cổ tích "Cha mẹ nuôi con như biển hồ lai láng"

    13:30:Câu chuyện về người đàn ông bản lĩnh Nguyễn Hữu Tô

    13:30:Chuẩn mà không chuẩn

    13:30:Bài học từ ĐakRinh

    13:30:Sắc màu yêu thương

    13:30:Hồn thiêng cao nguyên

    13:30:Người giữ thành…HTX

    13:30:Kinh hoàng bạo hành trẻ mầm non

    13:30:Hạ Long thành phố em yêu

    13:30:Giàng Seo Châu - Người lan tỏa tinh thần khởi nghiệp

    13:30:Sáng tạo 102

    13:30:Thì ra là thế

    13:30:Nhạc sỹ của tuổi thơ

    13:30:Con gái của mẹ

    13:30:Bảo hiểm y tế - Tranh luận để đồng thuận

    13:30:“Sơn Tinh thời @”

    13:30:Phim ngắn tập Đứa con bất hiếu (3 tập)

    13:30:Phim ngắn tập Lâm Sanh - Xuân Nương (2 tập)

    13:30:Ba Giai gặp Tú Xuất ( 5 Tập )

    13:30:Bước qua danh giới để ngày mai tươi sáng hơn

    13:40:Dân ca kịch: Thai Xuyên Trần Quý Cáp

    13:40:Bức ngôn đồ Đại Việt

    14:00:Dân vận khéo trong cộng đồng người Hoa

    14:00:Chương trình truyền hình Tiếng dân tộc thiểu số (Tiếng Hoa)

    14:00:Chị tôi

    14:00:Âm vang sông Đà

    14:00:Giữ gìn bản sắc trang phục Mông trong đời sống hiện đại

    14:00:Anh Thành "chuối"

    14:00:Mùa xuân quê hương

    14:00:Khơi nguồn

    14:00:Muối ngọt

    14:00:Xử lý chất thải chăn nuôi bò hiệu quả an toàn cho môi trường

    14:00:Giảm thiểu tác động tiêu cực về môi trường khi quy hoạch, xây dựng thủy điện

    14:00:Về nơi cuối sông

    14:00:Chua me đất

    14:00:Lời hẹn tình quê

    14:00:Thầm lặng đóa xương rồng

    14:00:Một thời hoa lửa

    14:00:Ấm tình cha mẹ

    14:00:Thu hút trí thức trẻ về xã nghèo - Phép thử niềm tin

    14:00:Giữ rừng ở nơi đất khát

    14:00:Hồn chiên Ê Đê

    14:00:Hôm nay ai đến

    14:00:Bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa, thiên nhiên thế giới Tràng An

    14:00:Sạt lở bờ sông ở ĐBSCL - Thiên tai hay nhân tai ?

    14:00:Xứng danh Bộ đội Cụ Hồ

    14:00:Linh thiêng Việt Nam

    14:00:Kỷ niệm 70 năm ngày Thương binh Liệt sỹ

    14:00:Đánh bùn ra Biển

    14:00:Đừng đùa với thiên tai

    14:00:Khi thiên nhiên nổi giận

    14:00:Về miền yêu thương

    14:00:Xây dựng chi bộ để doanh nghiệp phát triển bền vững

    14:00:Sự thật bị vùi lấp

    14:00:Làm gì cho mai sau?

    14:00:Thực trạng tảo hôn ở đồng bào dân tộc thiểu số

    14:00:Biển không bạc

    14:00:Mũ bảo hiểm thông minh

    14:00:Không còn thời gian để im lặng

    14:00:Khi cơn lũ đi qua

    14:00:Câu chuyện phát triển kinh tế của dân tộc Mông Bắc Kạn

    14:00:Mầm xanh từ bùn thải

    14:00:Chuyện tấm thẻ bảo hiểm y tế

    14:00:Thanh niên khởi nghiệp

    14:00:Cần một quyết định phù hợp

    14:00:Vụ án oan xuyên thế kỷ dưới chân đèo Pha đin

    14:00:Những điểm nhấn trong sửa đổi 5 luật thuế

    14:00:Bản sau lũ

    14:00:OCOP Quảng Ninh lan tỏa sức sống mới từ một nghị quyết

    14:00:10 Ngày rung chuyển thế giới

    14:00:Lời đại ngàn

    19:00:Hành trang trẻ

    19:00:Đội tuyển tôi yêu

    19:00:Việc học – Việc làm

    19:00:Khi vai trò của tổ chức Đảng và Đảng viên được phát huy

    19:00:Chung dòng Sê Pôn

    19:00:Người giữ hồn chữ

    19:00:Cởi trói cho đất

    19:00:Đằng sau một nỗi đau

    19:00:Linh thiêng đất mẹ ngàn năm

    19:00:Gala Việc tử tế - Khi trái tim còn đập

    19:00:Sống như đóa hoa

    19:00:Con đường cho nông sản thực phẩm sạch

    19:00:Người Bí thư chi bộ của Bác Hồ

    19:00:Chèn ơi... Khách đến bây ui!

    19:00:Trở lại Trà Sết

    19:00:Chơi vơi lưng chừng núi

    19:00:Chuyển đổi cơ cấu cây trồng mang lại ấm no cho đồng bào vùng cao

    19:00:Chương trình giao lưu: Giữ bản sắc trang phục để bảo tồn văn hóa dân tộc

    19:00:Chòm riêng chà pây

    19:00:Lòng tin

    19:00:Bước qua bóng tối

    19:00:Đất mẹ nở hoa

    19:00:Bảo tồn phát huy giá trị bản sắc văn hóa dân tộc Dao tại Tuyên Quang

    19:00:Người giữ cây chè Gia Loang

  • 12/12

    08:00:Con đường tuổi 20

    08:00:Thời thanh niên sôi nổi

    08:00:Tọa đàm: Nâng cao chất lượng công tác giám sát,phản biện xã hội để xây dựng Đảng, chính quyền vững mạnh

    08:00:Lê Duy Loan: Tôi yêu quê hương tôi từ khi mới chào đời

    14:00:Từ câu chuyện làng Vân

    14:00:Giải pháp phòng chống thiên tai khu vực miền núi

    14:00:Trường Teen 2017

    14:00:Thay lời tri ân

Địa điểm tổ chức

Tải ngay ứng dụng để selfie cùng Liên Hoan Truyền Hình Toàn Quốc